Loading...

KRVAVICA: Patin recept za vrhunski krvav specijalitet

Krvavica

Ne zna se da li je „gori“ naziv ili sastav ove kobasice, ali je činjenica da se krvavica jede i voli širom sveta. Ova kuvana kobasica pravi se od koječega – zavisno od ukusa i želje.

Ipak, iako se često prave od manje kvalitetnih sastojaka, one su veliki specijalitet.

Krvavice se mogu praviti od sastojaka najboljeg kvaliteta (meso, slanina, krv) ali i od onih srednjeg i slabijeg kvaliteta – iznutrice, meso sa glave, kožica, mast…

Ukus ove kobasice uglavnom određuju začini. Neko stavlja samo so i biber, a neko voli egzotiku. Tako se u krvavice stavljaju karanfilić, kim, majoran…

Poreklo

Još su stari Rimljani preporučivali da se u kobasice dodaje svinjska krv. Danas se krvavice jedu u celom svetu, pa i kod nas.

Prave se od pamtiveka! Recepti su različiti – od domaćinstva do domaćinstva, ali i od oblasti u kojoj se proizvode.

Patin recept

Spasenija Pata Marković, autorka čuvene zbirke recepata, u svom kuvaru dala je i uputstvo za pravljenje ove kobasice.

Krvavica, prema Patinim rečima, treba da se pravi od svinjskih otpadaka.

Samleti razne svinjske otpatke (kožuricu, delove od glave), skuvati kilogram slanine i iseći je na sitne kocke, dodati soli, najgvrica, bibera i po volji nešto ljute aleve paprike.

Toj masi doliti sveže krvi toliko da masa postane meka, ali ne i suviše žitka.

Zatim ovom masom puniti debelo crevo. Gotove krvavice stavljati u vrelu vodu, da tu stoje oko 20 minuta. Ali treba paziti da za to vreme voda ne počne da vri.

Možda vam se svidi

Nema komentara